工作的壓力越來越大 周末加班變成常態

某天周六下班後 儘管已經很累

還是興沖沖跑回家做想了很久的戚風蛋糕

儘管很久沒做了 工具早已荒廢

儘管必須徒手打蛋白 還是不減想做蛋糕的熱情

按步就班的完成每個步驟

詹記麻辣鍋是新莊很有名的麻辣鍋店, 外帶了麻辣湯底回家, 店家規定外帶湯底必須要加點主餐, 我點了大家推薦的大腸頭; 加上自己準備的火鍋配料就可以大快朵頤囉!

湯頭香氣很足,  不需另外調沾醬, 湯底配上店家附的蒜花帶出淡淡甜味, 搭配傳說中超嫩的鴨血真是一絕!

這次Costco買的牛小排還有, 手工切成薄片當成火鍋肉片, 雖然沒辦法和外面店家ㄧ樣薄, 但入口的嫩感卻讓人驚艷!

颱風前夕買了Costco的牛小排和一些食材, 如計畫,中午在家煎牛排; 順便分享ㄧ下Le Creuset grill pan使用方式

溫度夠的話, 其實grill pan不需塗油也有不沾的效果, 不建議塗油的原因是因為若塗的是植物性油, 此高溫烹調的方式易造成油質變質並產生多餘油煙, 對健康不利; 為避免鍋子溫度升高太快過熱, 通常我會用小火加熱, 雖然時間較久但卻是安全的方法; 這樣的方式需要的加熱時間大約3~5分鐘, 測試鍋子溫度時可在鍋子加熱後以手沾ㄧ些水甩在鍋面上, 若水份緩緩汽化, 則表示鍋子溫度未到, 若水立刻汽化, 表示溫度是ok的, 這時可以將擦乾表面多餘水分的牛肉直接放入鍋子;  記得不要太快翻面, 當肉滲出油脂並變色再翻面即可; 先將肉的表面都煎熟以鎖住肉汁再視肉的厚度決定煎的時間

煎牛排時同時處理配菜, 花菜放到Le Creuset小鍋中加少許水並蓋上鍋蓋, 開中小火加熱, 等到鍋子邊緣冒出水氣再悶一下就可; 蝦子先撥殼開背去腸泥, 下鍋煎熟, 起鍋前加少許奶油和檸檬汁; 紅黃甜椒則趁牛排快熟時放在grill pan上煎烤

另外, 從松露玫瑰的網誌那裡學到了要讓牛排"休息"的秘訣, 休息過的牛排餘熱能傳達肉的中心, 切開後不會血淋淋, 照著高手的秘訣做果然是對的!

趁著早上颱風雨勢不大, 和老公出門買了Subway潛艇堡和Starbucks拿鐵當早餐; Subway每天都有推出ㄧ款特價潛艇堡, 今天特價的是義式臘腸; 6''的size並不大, 但裡面裝滿了義式臘腸, 起士和新鮮生菜,滿滿的餡料搭配微辣的南部家鄉醬汁好吃極了,巴馬乾酪麵包咀嚼時有淡淡乾酪香和餡料極搭! 和老公分享,ㄧ人ㄧ半, 早餐就這樣輕鬆的解決了~

趁著沒事的颱風日, 分享一些蒐集的廚房小東西~ 不然blog好久沒更新了 :p

廚房裡的三把WMF愛刀, 刀具的重心設計的很好, 握感很好~ 每次使用完立刻洗乾淨擦乾, 刀子常保如新;照片裡的主廚刀是在百貨公司專櫃購買的, 當時因為有公司的中秋禮券加上櫃姐的強力推薦, 狠下心花了超過5張小朋友買下它; 後來在英國Amazon看到三件組,後來我把多的那把主廚刀出售, 彌補第一把主廚刀多花的錢~

WMF可拆式廚房剪刀, 這把是請德國代購買的, 其他國家好像不太找的到這款; 可拆式設計讓刀片很好清理不會藏污納垢, 很喜歡這個設計

跟著阿基師的步驟完成的咕咾肉真的挺美味的~

   材料: 里肌肉, 洋蔥, 甜椒或青椒, 蕃茄

   醃料: 全蛋, 酒, 醬油, 玉米粉

   醬料: 糖: 白醋: 水: 蕃茄醬=1: 1: 1: 1 & 鹽少許

詳細步驟: http://www.youtube.com/watch?v=M5GkOGodThM

昨天去遠百吃晚餐時意外發現象印有特賣, 其中三人份電子鍋NS-LAF05原價近NT. 5000, 展示品特價NT. 2490!

商品本身並無瑕疵只是製造年份為2007年, 詢問後得知一樣有一年保固; 三人份的容量對我們來說剛剛好, 即使有客人來訪, 最大容量三杯米(六碗飯)的分量也足矣, 於是決定趁特價買回家!

雖然自從有了Le Creuset後, 家裏的白飯都用Le Creuset煮, 但是對於平日而言, 下班後有電子鍋煮好熱騰騰的白飯, 那就只要準備配菜, 如此一來會比較方便; 我買的這台雖然不是最新的IH機種, 但煮出來的飯也毫不遜色唷~ 今天第一次使用, 煮的是糙米稀飯; 用電子鍋煮出來的糙米稀飯, 湯汁沒有Le Creuset或一般鍋子煮的那麼濃稠, 但是糙米飯較Q彈! 最重要的是不必在爐前苦等

以下是官網的介紹:

今天最HOT的話題莫過於日偏蝕了, 早上懷著興奮的心情準備出門上班; 到公司後沒多久剛好是日偏食要發生的時間, 那時已有一群同事聚集在門口; 有同事借我從軟碟片拆下來的濾光片,透過濾光片我看到了紅色的日蝕景象; 很幸運地,後來太陽被飄過的雲遮住了, 大部分強光都被雲層擋住, 就這樣, 即使毫無裝備也能清楚看到日偏食!

以下是同事用DSLR拍到的日偏食照片~ 辛苦了 謝謝你美美的照片~ Vincent ^  ^

Photo by Vincent Fan  

Citron 檸檬黃- 這個2009年初在William Sonoma 獨賣的新色, 跟Dijon 芥末黃比起來柔和許多, 給人十分溫暖舒服的感覺~ ^   ^

"覬覦"很久才買到這個鍋子~ 剛開始在William Sonoma看到時由於價錢的因素, 所以一直下不了手; 後來曾在Jennifer家看到William Sonoma的寬口鍋特價, 那次Citron的鍋子在我還沒來得及出手前就賣完了, 所以錯過ㄧ次擁有它的好機會; 之後又在Jennifer家看到她po出這個在店裡買的寬口鍋, 一方面覺得價錢還不錯, 另一方面在Sonoma的網頁上已經看不到Citron寬口鍋了~ 所以...以很快ㄉ速度"搶"敗...才終於擁有了它~

無意間發現~在日本網頁上也可以看到它的蹤影- 川崎店的限定色~ ^   ^

- 照片取自Le Creuset 官網:

上次吃過後Pasadena之後覺得它的東西很不錯, 在短短2個禮拜內訂了第2次,真是太貪吃了啦~

這次買了夏日輕茶食組合的鮭魚輕食紅茶組合, 將德國麵包烤熱後抹上酸酸的香橙鼠尾草酒醋再簡單的搭配蕃茄片、煙燻鮭魚和洋蔥片就是一道豐盛的早餐囉~ 如果怕洋蔥嗆鼻的味道,切薄片後放入冷開水或冰開水裡泡一下,這樣洋蔥的嗆味就可以去掉嚕~ 煙燻鮭魚濃郁的味道搭配清新的香橙酒醋和蕃茄,洋蔥很對味! (不過, 香橙鼠尾草酒醋的味道很重, 建議份量加不要太多唷~)

BTW, Pasadena包裹寄來時, 香橙鼠尾草酒醋有少許滲出來, 幸好, 它的罐子外面還有一個小塑膠袋包裝, 不然的話, 真的會蠻慘的~ 

久聞Pasadena酒釀桂圓麵包的美味, 拆開麵包包裝的同時, 撲鼻而來的香氣讓人

迫不及待地想嚐嚐它的美味!  

這個份量十足的麵包ㄧ如大家所描述個頭不小, 幾乎可以佔滿26cm的Le Creuset

噹~噹~ 16cm的 Antique Rose, 18cm的 Lilac Mist 和 20cm的 Antique Rose, 這三個顏色放在一起真是格外美麗~   

感謝好友一直以來的幫忙, 我才能幸運地擁有Le Creuset 的夢幻 Satin Blue, Lilac Mist和 Antique Rose ~

材料:

   仿土雞腿ㄧ隻, 雞翅3隻 (雞肉部位可依個人喜好調整)

   黑麻油適量

   老薑適量

   料理米酒2瓶 

2009, 5,17 更新圖片及內容

Casa della Pasta 的海鮮燉飯是我與燉飯的初次接觸, 也激起了我對燉飯的興趣;後來在網路上尋找西班牙海鮮燉飯的作法,對"理論廚師"發表的文章感到驚艷不已!!

不僅照片拍的美,作法也寫的相當詳細:
http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/11506801

分享一下~在Le Creuset櫃上拿到的中文使用及保養說明:

1. 小至中火就有最好的效果

2. 熱源的大小應儘量與鍋子的大小接近,如此可防止能源浪費及手把過熱

3. 以小火預熱鍋子約2~3分鐘, 然後再加油或液體到鍋子中