目前日期文章:201009 (3)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

詹記麻辣鍋是新莊很有名的麻辣鍋店, 外帶了麻辣湯底回家, 店家規定外帶湯底必須要加點主餐, 我點了大家推薦的大腸頭; 加上自己準備的火鍋配料就可以大快朵頤囉!

0919-6.jpg 

0919-7.jpg  

湯頭香氣很足,  不需另外調沾醬, 湯底配上店家附的蒜花帶出淡淡甜味, 搭配傳說中超嫩的鴨血真是一絕!

0919-10.jpg 

這次Costco買的牛小排還有, 手工切成薄片當成火鍋肉片, 雖然沒辦法和外面店家ㄧ樣薄, 但入口的嫩感卻讓人驚艷!

pattymorgan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

颱風前夕買了Costco的牛小排和一些食材, 如計畫,中午在家煎牛排; 順便分享ㄧ下Le Creuset grill pan使用方式

溫度夠的話, 其實grill pan不需塗油也有不沾的效果, 不建議塗油的原因是因為若塗的是植物性油, 此高溫烹調的方式易造成油質變質並產生多餘油煙, 對健康不利; 為避免鍋子溫度升高太快過熱, 通常我會用小火加熱, 雖然時間較久但卻是安全的方法; 這樣的方式需要的加熱時間大約3~5分鐘, 測試鍋子溫度時可在鍋子加熱後以手沾ㄧ些水甩在鍋面上, 若水份緩緩汽化, 則表示鍋子溫度未到, 若水立刻汽化, 表示溫度是ok的, 這時可以將擦乾表面多餘水分的牛肉直接放入鍋子;  記得不要太快翻面, 當肉滲出油脂並變色再翻面即可; 先將肉的表面都煎熟以鎖住肉汁再視肉的厚度決定煎的時間

0919-1.jpg 

 0919-2.jpg

煎牛排時同時處理配菜, 花菜放到Le Creuset小鍋中加少許水並蓋上鍋蓋, 開中小火加熱, 等到鍋子邊緣冒出水氣再悶一下就可; 蝦子先撥殼開背去腸泥, 下鍋煎熟, 起鍋前加少許奶油和檸檬汁; 紅黃甜椒則趁牛排快熟時放在grill pan上煎烤

另外, 從松露玫瑰的網誌那裡學到了要讓牛排"休息"的秘訣, 休息過的牛排餘熱能傳達肉的中心, 切開後不會血淋淋, 照著高手的秘訣做果然是對的!

pattymorgan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

趁著早上颱風雨勢不大, 和老公出門買了Subway潛艇堡和Starbucks拿鐵當早餐; Subway每天都有推出ㄧ款特價潛艇堡, 今天特價的是義式臘腸; 6''的size並不大, 但裡面裝滿了義式臘腸, 起士和新鮮生菜,滿滿的餡料搭配微辣的南部家鄉醬汁好吃極了,巴馬乾酪麵包咀嚼時有淡淡乾酪香和餡料極搭! 和老公分享,ㄧ人ㄧ半, 早餐就這樣輕鬆的解決了~

Subway.jpg 

趁著沒事的颱風日, 分享一些蒐集的廚房小東西~ 不然blog好久沒更新了 :p

廚房裡的三把WMF愛刀, 刀具的重心設計的很好, 握感很好~ 每次使用完立刻洗乾淨擦乾, 刀子常保如新;照片裡的主廚刀是在百貨公司專櫃購買的, 當時因為有公司的中秋禮券加上櫃姐的強力推薦, 狠下心花了超過5張小朋友買下它; 後來在英國Amazon看到三件組,後來我把多的那把主廚刀出售, 彌補第一把主廚刀多花的錢~

WMF knife.jpg 

WMF可拆式廚房剪刀, 這把是請德國代購買的, 其他國家好像不太找的到這款; 可拆式設計讓刀片很好清理不會藏污納垢, 很喜歡這個設計

pattymorgan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()