工作的壓力越來越大 周末加班變成常態

某天周六下班後 儘管已經很累

還是興沖沖跑回家做想了很久的戚風蛋糕

儘管很久沒做了 工具早已荒廢

儘管必須徒手打蛋白 還是不減想做蛋糕的熱情

按步就班的完成每個步驟

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詹記麻辣鍋是新莊很有名的麻辣鍋店, 外帶了麻辣湯底回家, 店家規定外帶湯底必須要加點主餐, 我點了大家推薦的大腸頭; 加上自己準備的火鍋配料就可以大快朵頤囉!

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湯頭香氣很足,  不需另外調沾醬, 湯底配上店家附的蒜花帶出淡淡甜味, 搭配傳說中超嫩的鴨血真是一絕!

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這次Costco買的牛小排還有, 手工切成薄片當成火鍋肉片, 雖然沒辦法和外面店家ㄧ樣薄, 但入口的嫩感卻讓人驚艷!

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颱風前夕買了Costco的牛小排和一些食材, 如計畫,中午在家煎牛排; 順便分享ㄧ下Le Creuset grill pan使用方式

溫度夠的話, 其實grill pan不需塗油也有不沾的效果, 不建議塗油的原因是因為若塗的是植物性油, 此高溫烹調的方式易造成油質變質並產生多餘油煙, 對健康不利; 為避免鍋子溫度升高太快過熱, 通常我會用小火加熱, 雖然時間較久但卻是安全的方法; 這樣的方式需要的加熱時間大約3~5分鐘, 測試鍋子溫度時可在鍋子加熱後以手沾ㄧ些水甩在鍋面上, 若水份緩緩汽化, 則表示鍋子溫度未到, 若水立刻汽化, 表示溫度是ok的, 這時可以將擦乾表面多餘水分的牛肉直接放入鍋子;  記得不要太快翻面, 當肉滲出油脂並變色再翻面即可; 先將肉的表面都煎熟以鎖住肉汁再視肉的厚度決定煎的時間

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煎牛排時同時處理配菜, 花菜放到Le Creuset小鍋中加少許水並蓋上鍋蓋, 開中小火加熱, 等到鍋子邊緣冒出水氣再悶一下就可; 蝦子先撥殼開背去腸泥, 下鍋煎熟, 起鍋前加少許奶油和檸檬汁; 紅黃甜椒則趁牛排快熟時放在grill pan上煎烤

另外, 從松露玫瑰的網誌那裡學到了要讓牛排"休息"的秘訣, 休息過的牛排餘熱能傳達肉的中心, 切開後不會血淋淋, 照著高手的秘訣做果然是對的!

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趁著早上颱風雨勢不大, 和老公出門買了Subway潛艇堡和Starbucks拿鐵當早餐; Subway每天都有推出ㄧ款特價潛艇堡, 今天特價的是義式臘腸; 6''的size並不大, 但裡面裝滿了義式臘腸, 起士和新鮮生菜,滿滿的餡料搭配微辣的南部家鄉醬汁好吃極了,巴馬乾酪麵包咀嚼時有淡淡乾酪香和餡料極搭! 和老公分享,ㄧ人ㄧ半, 早餐就這樣輕鬆的解決了~

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趁著沒事的颱風日, 分享一些蒐集的廚房小東西~ 不然blog好久沒更新了 :p

廚房裡的三把WMF愛刀, 刀具的重心設計的很好, 握感很好~ 每次使用完立刻洗乾淨擦乾, 刀子常保如新;照片裡的主廚刀是在百貨公司專櫃購買的, 當時因為有公司的中秋禮券加上櫃姐的強力推薦, 狠下心花了超過5張小朋友買下它; 後來在英國Amazon看到三件組,後來我把多的那把主廚刀出售, 彌補第一把主廚刀多花的錢~

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WMF可拆式廚房剪刀, 這把是請德國代購買的, 其他國家好像不太找的到這款; 可拆式設計讓刀片很好清理不會藏污納垢, 很喜歡這個設計

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跟著阿基師的步驟完成的咕咾肉真的挺美味的~

   材料: 里肌肉, 洋蔥, 甜椒或青椒, 蕃茄

   醃料: 全蛋, 酒, 醬油, 玉米粉

   醬料: 糖: 白醋: 水: 蕃茄醬=1: 1: 1: 1 & 鹽少許

詳細步驟: http://www.youtube.com/watch?v=M5GkOGodThM

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昨天去遠百吃晚餐時意外發現象印有特賣, 其中三人份電子鍋NS-LAF05原價近NT. 5000, 展示品特價NT. 2490!

商品本身並無瑕疵只是製造年份為2007年, 詢問後得知一樣有一年保固; 三人份的容量對我們來說剛剛好, 即使有客人來訪, 最大容量三杯米(六碗飯)的分量也足矣, 於是決定趁特價買回家!

雖然自從有了Le Creuset後, 家裏的白飯都用Le Creuset煮, 但是對於平日而言, 下班後有電子鍋煮好熱騰騰的白飯, 那就只要準備配菜, 如此一來會比較方便; 我買的這台雖然不是最新的IH機種, 但煮出來的飯也毫不遜色唷~ 今天第一次使用, 煮的是糙米稀飯; 用電子鍋煮出來的糙米稀飯, 湯汁沒有Le Creuset或一般鍋子煮的那麼濃稠, 但是糙米飯較Q彈! 最重要的是不必在爐前苦等

以下是官網的介紹:

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今天最HOT的話題莫過於日偏蝕了, 早上懷著興奮的心情準備出門上班; 到公司後沒多久剛好是日偏食要發生的時間, 那時已有一群同事聚集在門口; 有同事借我從軟碟片拆下來的濾光片,透過濾光片我看到了紅色的日蝕景象; 很幸運地,後來太陽被飄過的雲遮住了, 大部分強光都被雲層擋住, 就這樣, 即使毫無裝備也能清楚看到日偏食!

以下是同事用DSLR拍到的日偏食照片~ 辛苦了 謝謝你美美的照片~ Vincent ^  ^

Photo by Vincent Fan DSC_5195 (46).jpg 

 

 


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Citron 檸檬黃- 這個2009年初在William Sonoma 獨賣的新色, 跟Dijon 芥末黃比起來柔和許多, 給人十分溫暖舒服的感覺~ ^   ^

"覬覦"很久才買到這個鍋子~ 剛開始在William Sonoma看到時由於價錢的因素, 所以一直下不了手; 後來曾在Jennifer家看到William Sonoma的寬口鍋特價, 那次Citron的鍋子在我還沒來得及出手前就賣完了, 所以錯過ㄧ次擁有它的好機會; 之後又在Jennifer家看到她po出這個在店裡買的寬口鍋, 一方面覺得價錢還不錯, 另一方面在Sonoma的網頁上已經看不到Citron寬口鍋了~ 所以...以很快ㄉ速度"搶"敗...才終於擁有了它~

無意間發現~在日本網頁上也可以看到它的蹤影- 川崎店的限定色~ ^   ^

- 照片取自Le Creuset 官網:

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上次吃過後Pasadena之後覺得它的東西很不錯, 在短短2個禮拜內訂了第2次,真是太貪吃了啦~

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這次買了夏日輕茶食組合的鮭魚輕食紅茶組合, 將德國麵包烤熱後抹上酸酸的香橙鼠尾草酒醋再簡單的搭配蕃茄片煙燻鮭魚和洋蔥片就是一道豐盛的早餐囉~ 如果怕洋蔥嗆鼻的味道,切薄片後放入冷開水或冰開水裡泡一下,這樣洋蔥的嗆味就可以去掉嚕~ 煙燻鮭魚濃郁的味道搭配清新的香橙酒醋和蕃茄,洋蔥很對味! (不過, 香橙鼠尾草酒醋的味道很重, 建議份量加不要太多唷~)

BTW, Pasadena包裹寄來時, 香橙鼠尾草酒醋有少許滲出來, 幸好, 它的罐子外面還有一個小塑膠袋包裝, 不然的話, 真的會蠻慘的~ 

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胡蘿蔔「先煮再切」更抗癌

更新日期:2009/06/18 04:09

編譯管淑平/綜合報導

 

吃胡蘿蔔有助抗癌,但料理方式大有學問!現在新的研究認為,胡蘿蔔整根烹煮後再切,更能保留抗癌物質,「先煮再切」的胡蘿蔔所含的抗癌成分「鐮葉芹醇」,比「先切再煮」的胡蘿蔔含量多25%。

 

英國新堡大學的這份研究指出,胡蘿蔔受熱會破壞細胞組織,讓胡蘿蔔流失水分,原可增加鐮葉芹醇濃度,但是被破壞的細胞組織表面又會讓水溶性養分如醣、維他命C,帶著其他成分如鐮葉芹醇一起流失,若先切再煮,與外界接觸的面積變多,就增加養分流失量。

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久聞Pasadena酒釀桂圓麵包的美味, 拆開麵包包裝的同時, 撲鼻而來的香氣讓人

迫不及待地想嚐嚐它的美味!  

這個份量十足的麵包ㄧ如大家所描述個頭不小, 幾乎可以佔滿26cm的Le Creuset

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噹~噹~ 16cm的 Antique Rose, 18cm的 Lilac Mist 和 20cm的 Antique Rose, 這三個顏色放在一起真是格外美麗~   

感謝好友一直以來的幫忙, 我才能幸運地擁有Le Creuset 的夢幻 Satin Blue, Lilac Mist和 Antique Rose ~

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材料:

   仿土雞腿ㄧ隻, 雞翅3隻 (雞肉部位可依個人喜好調整)

   黑麻油適量

   老薑適量

   料理米酒2瓶 

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2009, 5,17 更新圖片及內容

西班牙海鮮飯.jpg      

Casa della Pasta 的海鮮燉飯是我與燉飯的初次接觸, 也激起了我對燉飯的興趣;後來在網路上尋找西班牙海鮮燉飯的作法,對"理論廚師"發表的文章感到驚艷不已!!

不僅照片拍的美,作法也寫的相當詳細:
http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/11506801

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分享一下~在Le Creuset櫃上拿到的中文使用及保養說明:

1. 小至中火就有最好的效果

2. 熱源的大小應儘量與鍋子的大小接近,如此可防止能源浪費及手把過熱

3. 以小火預熱鍋子約2~3分鐘, 然後再加油或液體到鍋子中

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